東道主隱士高粱58度600ml

這支屏東酒廠出產 #東道主隱世高粱,使用大武山泉水釀酒、使用創新蒸餾技術,去除高粱酒大家比較害怕的嗆辣味,保留了穀物香氣,口感較溫順、尾韻帶一點甜味,是清新版的高粱風味,很適合作為釀酒的基酒。
老酒的風味,新酒的價格
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NT$650~NT$3,680

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商品介紹

[ 東道主隱士高粱58600ml ]

老酒的風味,新酒的價格

若想釀造一款更多風味層次及帶出梅子甜味的梅酒,
可以選擇本身就帶有穀物、堅果香氣的高粱酒,
在釀酒過程中穀香、堅果香會與果香交互融合,
賦予梅酒更細緻的風味!
 

 

「 淺漬梅酒食譜 」

 

《材料》
梅子5斤
高粱酒6瓶(蓋過梅子)
冰糖or麥芽糖 1.5公斤

-

《作法1》


1.梅子洗淨後泡水2-4小時減少澀味,瀝水後將蒂頭剔除,放在一條大布巾上蔭乾。
2.玻璃罐洗淨後,先用一點高粱酒將內部沖一次消毒。
3.梅子放入玻璃罐中,將酒倒入覆蓋過梅子,等待一年⋯
4.一年後加入糖攪拌均勻,建議再釀1-3個月更好喝!

《作法2》
1.梅子處理跟作法1一樣,差別是不把糖加入到梅酒中,而是先額外取部分梅子來釀梅子糖漿,最後跟梅酒調配來喝。
2.取部分梅子出來放另一個玻璃罐中,一層梅子、一層冰糖鋪好,梅子跟糖的份量約1比0.5。
第一週每天打開翻攪讓梅子都能沾附到冰糖,梅汁會慢慢釋放出來,如果梅汁釋出不夠多,可以再補糖進去,等到梅汁覆蓋過梅子即可,醃漬6-12個月。
3.剩餘的梅子和作法1泡酒的步驟一樣。
4.飲用時將梅酒與梅汁調配在一起,份量可先從2:1開始嘗試,依口味增減梅汁調整甜度跟酒精濃度。

 

 

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